先說(shuō)累的一面，爐子需要18個(gè)，老都同志光租爐子都跑了好幾家，一直忙到晚上十點(diǎn)，還有送爐子又是幾家，著實(shí)辛苦了他。
食材，我、周總還有她老公三個(gè)人準(zhǔn)備食材從早上9點(diǎn)一直忙到晚上10點(diǎn)，食材分類裝，現(xiàn)場(chǎng)也沒(méi)出現(xiàn)哄搶等情況也是因?yàn)榍捌跍?zhǔn)備充分。 食材準(zhǔn)備的有些多，很多浪費(fèi)了。
約200人，大人約140人，小孩60人。
燒烤清單 葷菜：雞翅、雞腿、火腿、烤腸、鯽魚、豬肉、五花肉 素菜：玉米、杭椒、豆腐干、金針菇、土豆、茄子、蔥、紫薯、韭菜 水果、飲料：香蕉、黃瓜、圣女果、雪碧 主食：烤饃、面包 佐料：油、鹽、孜然粉、胡椒、辣椒粉、雞精粉 用具：烤爐、烤盤、木炭、火鍋蠟、刷子、簽子；碗、盤子、筷子、杯子、牙簽、刀、砧板、打火機(jī)、小音箱、擴(kuò)音器、旗子 清潔：桌布、保鮮袋、手套、紙巾、盆子、厚紙張 藥品：燙傷膏、云南白藥創(chuàng)可貼 水：娃哈哈的富氧水 肉魚類：所有肉類和魚都是提前洗好，腌制完成，不洗不加鹽 蔬菜水果類：提前洗好 腌制：肉和魚放了料酒、生抽和鹽 分組：約10人分一組食材和工具，組長(zhǎng)帶小組成員領(lǐng)取，每組份一組食材和用具，油統(tǒng)一分配，專人倒油（不能提前分配是因?yàn)槿菀诐姡?/font> 總結(jié)：瘦肉和五花肉總共買了70多斤，前提是雞翅和雞腿還有火腿比較多，這樣吃肉的人就少了，很多人沒(méi)用完，現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)了哈意見(jiàn)，少數(shù)人認(rèn)為豬肉不干凈。這讓我親自買肉的人聽(tīng)著不舒服，不過(guò)別人不了解情況，情有可原。 原計(jì)劃準(zhǔn)備分包給別人專業(yè)燒烤的，考慮兩點(diǎn)就沒(méi)有分包：一、單人費(fèi)用太高，咋們收的50元/人要虧本；二、怕肉類不干凈。 我們買肉時(shí)都是找的檢驗(yàn)合格的肉，而且親自督導(dǎo)別人洗了幾遍才切的。魚也洗了三遍才開始腌制 。當(dāng)然魚和肉都是讓我婆婆幫忙腌制，現(xiàn)場(chǎng)吃了哈，咸淡剛好。 水果都吃完了，所以后面水果可以多買點(diǎn)，韭菜、土豆、紫薯、金針菇剩余較多，后期可以考慮少買。 蔬菜和瓜果不能提前洗，否則會(huì)不新鮮，現(xiàn)場(chǎng)需要洗的也就是蔬菜和瓜果類，所以準(zhǔn)備的有盆子等。 土豆不好烤，建議不買為好，紫薯是小個(gè)子，耐心的人放在烤爐里面，烤出來(lái)會(huì)很香的，考慮有耐心的人很少，所以紫薯的個(gè)數(shù)建議按照三人一個(gè)的量準(zhǔn)備。杭椒有些辣，每組放2兩足夠。 不足：燙傷膏和創(chuàng)可貼買了但是忘記帶到現(xiàn)場(chǎng)，有兩位手受傷的，只好感到抱歉。香蕉買了兩大箱，按照老板說(shuō)的個(gè)數(shù)一人一個(gè)，結(jié)果開了發(fā)現(xiàn)不夠數(shù)，現(xiàn)場(chǎng)只好發(fā)給所有小朋友和少數(shù)大人。 | 
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發(fā)表于 2015-4-18 13:00
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